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(mko) Ostern steht vor der Tür und damit die Freude und Lust auf das Eieranmalen! Allergiker sollten vorsichtig sein, denn Eierfarben enthalten oft chemisch hergestellt Farbextrakte, selbst wenn sie als Lebensmittel-Farbstoffe zugelassenen sind. Diese Azofarbstoffe, gekennzeichnet mit den E-Buchstaben (z. B.: E 122 für Azorubin) lösen zwar keine Allergie aus, können aber, bei einer bestehenden Sensibilisierung, eine allergische Frühreaktion hervorrufen. Etwa Nesselsucht, bei der sich juckende Quaddeln auf der Haut bilden. Wenn durch kleine Sprünge oder Risse in der Eierschale Azofarbstoffe sich mit dem Eiweiß mischen, besteht die Gefahr, dass diese Stoffe mitgegessen werden. Daher sollten geplatzte Eier nicht verwendet werden.

Kleinkinder sollten unter Aufsicht Ostereier anmalen, denn nur allzu schnell landet ein ganzes Farbstäbchen im Mund. Eine gute Alternative sind dagegen Naturfarben: Etwa: Blau aus dem Saft von Holunderbeeren, Gelb oder Braun von Kurkuma (Gelbwurz, gibt es in Asia-Läden), Zwiebelschalen, Rote Beetesaft oder Spinat. Man muss einen Sud kochen und die hartgekochten Eier darin eine halbe Stunde liegen lassen. ...mehr

(mko) Schon lange stehen künstliche Farbstoffe, wie sie z. B. in vielen Süßigkeiten, Softdrinks oder auch Speise-Eis vorkommen, im Verdacht, hyperaktives Verhalten bei Kindern zu verstärken. Eine britische Studie mit 153 drei Jahre alten und 144 acht- bis neun Jahre alten Kindern unter der Leitung von Professor Jim Stevenson aus Southampton/England bestätigte jetzt die Vermutung. Demnach sollen Eltern von Kindern mit Hyperaktivitätsproblemenauf Zusatzstoffe wie z.B. E 110 (Gelborange), E 102 (Tartrazin), Cochenille-rot A (E 124) oder Natriumbenzoat (E 110) verzichten. Die Wissenschaftler weisen jedoch darauf hin, dass viele andere Faktoren für hyperaktive Störungen mitverantwortlich sein können und das Problem der hyperaktiven Störung nicht allein durch den Verzicht von Zusatzstoffen gelöst werden kann. Die Kommission hat jetzt die EU-Behörde für Lebenssicherheit beauftragt, alle Lebensmittelfarben auf Verträglichkeit zu untersuchen.